Entrevista Dossierweb. Diego Farfán, de Sacha Cocina: “Ahora en la gastronomía en temporada baja hay que saber sobrevivir, y en la alta hay aprovechar al máximo la gente que llega”
Diego Farfán es un hijo y nieto de La Caldera. Sus abuelos tenían una finca con animales en La Calderilla, en la que vivió parte de su infancia y donde junto a su padre aprendió todo sobre la vida en el campo. Con los años descubrió su gusto por la cocina. Formó una pareja, tuvo […]
Catalina’s, una forma distintiva de comunicarse a través de la cocina
Fabián Koehle es la cara de Catalina’s, un emprendimiento gastronómico que desde hace 18 años se especializa en la elaboración de panes, pastas y pizzas con masa madre. La difusión y expansión de sus productos le permitió a la marca ampliar su propuesta y desde hace poco más de un año la clientela puede mixturar […]
Con la Noche de las pizzas y Salta el amor, la gastronomía celebró un mes activo
El récord turístico, con los hoteles prácticamente completos y locales gastronómicos llenos fue un desahogo para dos de los sectores más castigados por la pandemia y en diálogo con Dossier Web, Freddy Soria, el presidente de la Cámara de Hoteleros y Gastronómicos de Salta contó que hubo dos claves en este mes para los locales […]
El sector gastronómico asegura que no podría soportar otro cierre de actividades
Salta transita una delicada situación sanitaria, y las actividades miran de cerca el crecimiento de contagios con preocupación y temor. Si bien desde el Comité Operativo de Emergencia (COE), sólo suspendieron eventos masivos de más de 1000 asistentes, las empresas están en alerta. Dossier Web dialogó con Freddy Soria, titular de la Cámara Gastronómica y […]
Turistas apoyan el pedido de gastronómicos y quieren que se extienda el horario de comercios abiertos
Si bien el sector gastronómico detalló a Dossier Web que tuvieron un respiro tras el inicio del programa “Ganemos las calles” y durante este mes pueden abrir antes, piden que se extienda el horario, mientras que cuentan con el apoyo del sector turístico. Guías turísticos y visitantes confesaron a esta web que se ven ajustados […]
“El Jeque”, un emprendimiento de dos salteños que apuestan a la gastronomía árabe
Salta es una de las provincias del país que tuvo mayor recepción de inmigrantes del medio oriente, especialmente de Siria a principios del siglo XX. Y compartir empanadas árabes en una mesa familiar puede ser tan común como empanadas criollas. Sin embargo el resto de los platos son de mayor elaboración y no son muchos […]
Lleva una vida en la actividad gastronómica, se capacitó en Europa y hoy está al frente de un restaurante italiano
“Mangiamo?” es un novedoso restaurante de comida italiana ubicado nada más y nada menos que en la propia Sociedad Italiana de Salta (Santiago del Estero y Zuviría), cuyo dueño es Freddy Soria, un empresario gastronómico que lleva toda una vida en la actividad y que se perfeccionó en Europa antes de abrir al público. En […]
Gastronómicos de Salta se preocuparon con el pedido de Fernández y hicieron hincapié en las fiestas clandestinas
Fernando Zerega, dueño de Zeppelín Bar, dialogó con Dossier Web sobre el Decreto Nacional de Urgencia del Gobierno nacional que “recomendó” restringir la actividad nocturna, y sostuvo que “el comerciante está destrozado” después de tantos meses de cuarentena, además de insistir en que “las fiestas clandestinas son el verdadero problema”. “Nosotros prácticamente no tenemos diálogo […]
Benjamín Chibán: “El 30% de los locales gastronómicos de la ciudad cerró definitivamente”
A dos semanas de terminar el año, el vocal de la Cámara Hotelera, Gastronómica y Afines de Salta y dueño de un local en el Paseo Balcarce, Benjamín Chibán, dialogó con Dossier Web sobre lo que dejó este 2020 y en un balance exclusivamente negativo, sostuvo que “el 30% de los locales gastronómicos de la […]
Verde Cocina de Estación, de la tierra a la mesa
Dossier Web se comunicó con Rafael y Silvana, dos emprendedores gastronómicos que se escapan de los límites de la mesa para proponer cambios de vida a sus clientes. Silvana es licenciada en comercialización, Rafael es cocinero profesional. Juntos crearon Verde Cocina de Estación. Verde, es un negocio familiar, una propuesta gastronómica que busca impulsar cambios […]