Así lo afirmó el vicegobernador, Andrés Zottos, tras recorrer la obra de la futura planta industrializadora de la “Cooperativa Agropecuaria Sol de Amblayo”.
El emprendimiento nació en el año 2008 con 10 personas y actualmente cuenta con 18 socios, teniendo previsto con el tiempo poder aglutinar a los aproximadamente 50 productores de quesos de cabra y de vaca de la zona.
“Los quesos de Amblayo son famosos en Salta y en todo el país por su sabor y su calidad y es importante poder continuar apoyando desde el Estado la iniciativa de la cooperativa”, sostuvo Zottos.
El método individual lleva a una producción de entre 10 a 20 kilos de queso por día y una vez instalada la fábrica podrán procesarse 300 litros de leche para una producción de 65 kilos de queso por día.
Para ello “se proyecta construir dos cámaras de frío, sala de máquinas para elaborar quesos, pasteurizadora y una sala de atención al público, en un proyecto que ya está aprobado por SENSASA y bromatología y para el cual el vicegobernador nos comprometió el apoyo con el envío de mano de obra calificada en albañilería y otros oficios”, concluyóel presidente de la Cooperativa, Walter Villada.
