Una de las jóvenes empresas del mercado local proyecta incluir productos regionales en cada viaje de avión.
En Leguizamón y Alvear de nuestra ciudad, la cocina sigue recetas cuyo valor es educar a través de los sabores y la combinación de ingredientes.
Allí funciona “Comé Sano”, una joven empresa del mercado local, que hace siete años nació para acompañar al salteño en la dieta alimenticia que necesite. De esta manera, busca enseñar a comer.
Así lo contó Mercedes San Millán, la titular de la empresa, que acaba de ser premiada por el programa Naves, del Banco Macro, por su proyecto “Andariego” que busca ofrecer bandejas con productos elaborados con ingredientes regionales para el turista.
“El andariego se trata de un sándwich de cordero que tiene el pan de quinoa o de maíz morado que es muy rico, en vez de la mayonesa tiene pasticho con habas o tomate disecado, el chip que presentamos es de papines andinos en lugar de la papa frita común”, explicó Mercedes, quien junto a otras 16 personas llevan adelante el emprendimiento gastronómico.
“La marca Comé Sano nació en un principio con venta de ensalada; hacíamos unas 20 y la mitad eran para amigos”, recordó los inicios de esta casa que hoy prepara casi mil bandejas de comida a diario.
Gracias a un primer crédito para emprendedores, Mercedes consiguió comprar el primer anafe para preparar comidas cocidas. Al tiempo, comenzó la propuesta de la dietoterapia que consiste en el seguimiento de una dieta según la necesidad de cada paciente y el envío de la vianda diaria al domicilio de quien lo requiera. Se incorporó al equipo una nutricionista, Carolina Leone, quien controla la calidad de los platos y sus valores nutricionales y atiende a los pacientes en el consultorio también ubicado en Leguizamón y Alvear.
Fuente: La Gaceta Salta
